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La caratteristica principale della Pizza Napoletana è soprattutto la sua pasta preparata con un impasto, la cui ricetta non prevede grassi, morbido ed elastico, che viene steso a mano fino a formare un disco senza toccare mai i bordi che formano il tipico cornicione alto 1 centimetro o 2, mentre la pasta al centro sarà alta circa 3 millimetri.

 

Secondo i puristi sono solo due le pizze della tradizione napoletana, la Marinara e la Margherita, tuttavia sono presenti numerose varietà di pizza con i più svariati condimenti, come la Capricciosa, la Quattro stagioni, iQuattro formaggi, la Diavola e molte altre.

Ingredienti per 4 pizze del diametro di 30 cm (idratazione al 60%)

  •  600 ml circa di acqua tiepida
  •  20 gr di sale
  •  12 gr di lievito di birra
  •  1 kg di farina tipo 0
  •  2 cucchiaini di zucchero

 

 

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Contatti

  • Mail: forni.reppuccia@gmail.com
  • info@fornireppuccia.com
  • Indirizzo: Via A. Volta 84025 Eboli (SA).
  • Tel.: 0828 332110
  • Cell.: 340 8388875

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